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 Une fois que le raisin est récolté à la main, il est placé dans des comportes et emmené en cave. Là, il va être pressé à une vitesse constante afin de n’extraire que les meilleurs arômes du raisin.
Le pinot noir (cépage de vin rouge) est préalablement égrappé puis ses baies macèrent pendant plusieurs jours. C’est seulement après cette opération qu’il est pressé.

Le pressurage du raisin :

des raisins blancs...

et des raisins rouges.

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Dernière modification : 23 septembre 2011

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